Стол №8. Меню при ожирении разной степени. С рекомендациями специалиста - Наталия Владимировна Москаленко
5. Соедините овощи и руколу в салатнике, заправьте кефирной заправкой.
6. Аккуратно перемешайте и подайте сразу или охладите 10–15 минут.
САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ОГУРЦОМ, УКРОПОМ И ЛИМОННЫМ СОКОМ
Ингредиенты на 2 порции:
Белокочанная капуста – 200 г
Огурцы свежие – 150 г
Укроп – 10 г
Лимонный сок – 15 мл
Растительное масло – 5 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 28 ккал
Белки – 1,3 г
Жиры – 1,4 г
Углеводы – 3,2 г
Приготовление
1. Вымойте капусту, удалите верхние листья и нашинкуйте тонкой стружкой.
2. Огурцы вымойте и нарежьте полукольцами.
3. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.
4. Смешайте лимонный сок с растительным маслом и щепоткой соли.
5. Соедините капусту, огурцы и укроп, полейте заправкой.
6. Аккуратно перемешайте и дайте салату настояться 5–10 минут.
САЛАТ-БОУЛ С ИНДЕЙКОЙ И САЛАТОМ-МИКС
Ингредиенты на 2 порции:
Филе индейки отварное или запеченное – 160 г
Салат-микс (листья) – 80 г
Огурцы свежие – 100 г
Помидоры – 100 г
Болгарский перец – 60 г
Лимонный сок – 15 мл
Растительное масло – 10 мл
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 70 ккал
Белки – 8,0 г
Жиры – 3,0 г
Углеводы – 2,5 г
Приготовление
1. Филе индейки отварите или запеките до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Салат-микс промойте и обсушите.
3. Огурцы и помидоры нарежьте небольшими дольками, перец – соломкой.
4. В глубокую миску выложите листья салата, сверху распределите индейку и овощи.
5. Смешайте лимонный сок с растительным маслом, слегка посолите и приправьте перцем.
6. Полейте боул заправкой перед подачей и аккуратно перемешайте.
САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛЫ С АПЕЛЬСИНОМ И ПЕТРУШКОЙ
Ингредиенты на 2 порции:
Свекла печеная – 200 г
Апельсин – 120 г очищенной мякоти
Петрушка свежая – 10 г
Растительное масло – 10 мл
Лимонный сок – 10 мл
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 60 ккал
Белки – 1,5 г
Жиры – 2,5 г
Углеводы – 9,0 г
Приготовление
1. Свеклу запеките в кожуре до мягкости, остудите, очистите и нарежьте кубиками или дольками.
2. Апельсин очистите от кожуры и пленок, нарежьте мякоть кусочками.
3. Петрушку промойте, обсушите и мелко порубите.
4. Смешайте растительное масло с лимонным соком, слегка посолите и приправьте перцем.
5. Соедините свеклу, апельсин и петрушку в салатнике.
6. Заправьте салат, осторожно перемешайте и подайте.
САЛАТ ИЗ ТОМАТОВ, ОГУРЦОВ И ЗАПЕЧЕННОГО ПЕРЦА С ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты на 2 порции:
Помидоры – 200 г
Огурцы свежие – 150 г
Перец сладкий запеченный – 120 г
Зелень петрушки и укропа – 15 г
Растительное масло – 10 мл
Лимонный сок – 10 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 32 ккал
Белки – 1,2 г
Жиры – 1,8 г
Углеводы – 3,5 г
Приготовление
1. Сладкий перец запеките до мягкости, охладите, снимите кожицу и удалите семена, нарежьте полосками.
2. Помидоры нарежьте дольками, огурцы – полукольцами.
3. Зелень промойте, обсушите и мелко нарубите.
4. В салатнике соедините томаты, огурцы и запеченный перец.
5. Смешайте лимонный сок с растительным маслом и солью.
6. Заправьте салат, добавьте зелень и аккуратно перемешайте.
САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ НА ПАРУ С ЙОГУРТОВОЙ ЗАПРАВКОЙ
Ингредиенты на 2 порции:
Брокколи (соцветия) – 250 г
Йогурт 1,5 % без добавок – 80 г
Лимонный сок – 10 мл
Чеснок – 1 маленький зубчик
Укроп свежий – 10 г
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 45 ккал
Белки – 3,4 г
Жиры – 2,3 г
Углеводы – 4,2 г
Приготовление
1. Разберите брокколи на соцветия и приготовьте на пару до мягкости, но с легкой хрусткостью.
2. Дайте брокколи немного остыть.
3. Для заправки смешайте йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок и соль.
4. Укроп промойте, обсушите и мелко нарубите, добавьте в заправку.
5. Выложите брокколи в салатник и полейте йогуртовой заправкой.
6. Аккуратно перемешайте и подайте теплым или слегка охлажденным.
САЛАТ С ТУНЦОМ И СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты на 2 порции:
Тунец в собственном соку – 120 г
Стручковая фасоль свежая или замороженная – 200 г
Огурцы свежие – 100 г
Лук красный – 30 г
Лимонный сок – 15 мл
Растительное масло – 10 мл
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 70 ккал
Белки – 9,0 г
Жиры – 2,0 г
Углеводы – 3,0 г
Приготовление
1. Стручковую фасоль отварите или приготовьте на пару до мягкости, остудите.
2. Огурцы нарежьте половинками кружков, лук – тонкими полукольцами.
3. С тунца слейте жидкость и разберите рыбу на крупные кусочки.
4. В салатнике соедините фасоль, огурцы, лук и тунец.
5. Смешайте лимонный сок с растительным маслом, посолите и приправьте перцем.
6. Заправьте салат, аккуратно перемешайте и подайте.
КАБАЧКИ ГРИЛЬ С ЛИМОННЫМ СОКОМ И БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты на 2 порции:
Кабачки – 250 г
Лимонный сок – 15 мл
Растительное масло – 10 мл
Базилик свежий – 10 г
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 38 ккал
Белки – 1,4 г
Жиры – 2,5 г
Углеводы – 4,1 г
Приготовление
1. Кабачки вымойте и нарежьте продольными пластинами средней толщины.
2. Слегка смажьте ломтики кабачков растительным маслом.
3. Обжарьте кабачки на сухой сковороде-гриль или на решетке до мягкости и рисунка от гриля.
4. Переложите кабачки на тарелку, слегка посолите и приправьте перцем.
5. Сбрызните лимонным соком.
6. Базилик промойте, обсушите, порвите листья и посыпьте готовое блюдо.
САЛАТ ИЗ ОГУРЦА И ВОДОРОСЛЕЙ
Ингредиенты на 2 порции:
Огурцы свежие – 200 г
Сухие морские водоросли (вакаме или ламинария, замоченные и отжатые) – 20 г
Зеленый лук – 10 г
Лимонный сок – 15 мл
Растительное масло – 5 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 30 ккал
Белки – 1,5 г
Жиры – 1,4 г
Углеводы – 3,0 г
Приготовление
1. Замочите сухие морские водоросли в холодной воде по инструкции, затем отожмите и при необходимости нарежьте.
2. Огурцы вымойте и нарежьте тонкими полукольцами или полосками.
3. Зеленый лук промойте, обсушите и мелко нарубите.
4. В миске соедините огурцы, водоросли и зеленый лук.
5. Смешайте лимонный сок с растительным маслом и солью. Заправьте салат, аккуратно перемешайте и подайте охлажденным.
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, СЕЛЬДЕРЕЕМ И ЙОГУРТОМ
Ингредиенты на 2 порции:
Куриное филе отварное – 160 г
Стеблевой сельдерей – 80 г
Яблоко зеленое – 60 г
Йогурт 1,5 % без добавок – 80 г
Лимонный сок – 10 мл
Укроп свежий – 10 г
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 90 ккал
Белки – 9,5 г
Жиры – 3,2 г
Углеводы – 4,0 г
Приготовление
1. Куриное филе отварите до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, яблоко – небольшими кубиками.
3. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.
4. В миске смешайте йогурт, лимонный сок, соль и перец.
5. Соедините курицу, сельдерей, яблоко и укроп, полейте йогуртовой заправкой.
6. Аккуратно перемешайте и охладите