Праздничные рецепты. Самое вкусное со всего мира - Наталия Аксенова
Приготовление:
1. Подогрейте молоко до тёплого состояния и растворите в нём дрожжи с 1 ст. л. сахара.
2. В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль.
3. Добавьте дрожжевую смесь, яйца, мягкое сливочное масло и цедру апельсина. Замесите мягкое, эластичное тесто.
4. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
5. Добавьте в тесто изюм, цукаты, орехи и шоколад, аккуратно перемешайте.
6. Выложите тесто в смазанную форму или круглую форму для кекса, придайте ему куполообразную форму.
7. Накройте и оставьте на 30 минут для повторного подъёма.
8. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте кекс 35–40 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.
9. Выньте Пан Дульче из духовки и дайте полностью остыть на решётке.
10. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или украсьте глазурью и орехами.
Беларусь
Жаркое из свинины
Жаркое из свинины – сытное и ароматное блюдо, которое часто занимает центральное место на новогоднем столе в Беларуси. Мясо запекается с овощами и специями, становясь мягким и сочным, а золотистая корочка придаёт ему праздничный вид.
Ингредиенты на 6 порций:
Свинина (окорок или лопатка) – 1,5 кг
Картофель – 600 г
Морковь – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Сметана – 200 мл
Мука – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Лавровый лист – 2–3 шт.
Масло растительное – 3 ст. л.
Свежая зелень (петрушка или укроп) – для подачи
Приготовление:
1. Свинину промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками.
2. Посолите и поперчите мясо, обжарьте на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.
3. Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками или брусками, чеснок мелко нарежьте.
4. В жаропрочную форму или казан выложите мясо, добавьте овощи и чеснок.
5. Посыпьте мукой, чтобы слегка обволокла мясо и овощи.
6. Добавьте лавровый лист и залейте сметаной, при необходимости слегка разведённой водой, чтобы мясо не было сухим.
7. Накройте форму крышкой или фольгой и запекайте в духовке при 180 °C 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.
8. В процессе приготовления 1–2 раза полейте мясо соком, образовавшимся в форме, чтобы оно было сочным.
9. Достаньте жаркое из духовки, дайте постоять 10–15 минут.
10. Подавайте горячим, посыпав свежей нарезанной зеленью, вместе с картофельным гарниром или тушёными овощами.
Капустный салат с морковью и яблоком
Лёгкий и свежий салат с капустой, морковью и яблоком – отличная закуска для новогоднего стола. Он добавляет цвет и сочность к мясным блюдам и создаёт гармонию вкусов.
Ингредиенты на 6 порций:
Белокочанная капуста – 500 г
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Сахар – 1 ч. л.
Уксус яблочный – 1 ст. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Зелень (петрушка или укроп) – для украшения
Приготовление:
1. Капусту тонко нашинкуйте ножом или шинковкой.
2. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
3. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
4. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, натрите на тёрке или нарежьте мелкими кубиками.
5. В большой миске соедините капусту, морковь, лук и яблоко.
6. Посолите, поперчите, добавьте сахар и яблочный уксус.
7. Тщательно перемешайте овощи, чтобы они равномерно пропитались заправкой.
8. Добавьте растительное масло и снова аккуратно перемешайте.
9. Дайте салату постоять 15–20 минут, чтобы капуста слегка размягчилась и пропиталась ароматами.
10. Перед подачей украсьте свежей зеленью. Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.
Пирог с мясом или капустой
Пирог – неотъемлемая часть белорусского праздничного стола.
Мягкое тесто с сочной начинкой делает его любимым у всех членов семьи, а разнообразие начинок позволяет приготовить его по вкусу.
Ингредиенты на 6 порций:
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Молоко – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 100 г
Сухие дрожжи – 10 г
Соль – ½ ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Для мясной начинки:
Свинина или говядина (фарш) – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Для капустной начинки:
Капуста белокочанная – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Масло растительное – 2 ст. л.
Для смазывания:
Яйцо – 1 шт.
Приготовление:
1. Для теста: подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара, дайте постоять 10 минут.
2. В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, яйца и мягкое сливочное масло. Добавьте дрожжевую смесь и замесите мягкое, эластичное тесто.
3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
4. Для мясной начинки: нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле, добавьте фарш, посолите и поперчите, тушите до готовности.
5. Для капустной начинки: нарежьте капусту и морковь, лук мелко, обжарьте на растительном масле, тушите до мягкости, приправьте солью и перцем.
6. Разогрейте духовку до 180 °C.
7. Тесто разделите на две части (если хотите пирог с верхом), раскатайте в пласт.
8. Выложите начинку на нижний слой теста, равномерно распределите.
9. Накройте вторым пластом теста и защипните края, чтобы начинка не вытекла.
10. Смажьте поверхность взбитым яйцом для золотистой корочки.
11. Выпекайте пирог 35–45 минут до золотистого цвета.
12. Выньте пирог, дайте слегка остыть, нарежьте порционными кусками и подавайте горячим.
Куця
Куця – одно из самых древних и символичных блюд белорусской рождественской и новогодней традиции. Её готовят в Сочельник, и она обязательно присутствует на столе как символ достатка, плодородия и семейного благополучия. Куця состоит из варёных зёрен (чаще всего пшеницы или ячменя), мёда и мака. Иногда добавляют орехи и сухофрукты, что делает блюдо ещё более праздничным. По традиции, куця должна быть сладкой, сытной и густой, чтобы «жизнь в новом году была богатой и сладкой».
Ингредиенты на 6 порций:
Пшеница (зерно цельное) –
Ознакомительная версия. Доступно 4 из 18 стр.