Праздничные рецепты. Самое вкусное со всего мира - Наталия Аксенова

Мука – 250 г

Сливочное масло – 150 г

Молотый миндаль или грецкие орехи – 100 г

Сахар – 70 г

Ванильный сахар – 10 г

Сахарная пудра для посыпки – 50 г

1. Сливочное масло слегка размягчите.

2. В миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар и молотые орехи.

3. Добавьте масло и быстро замесите тесто, чтобы получилась однородная масса.

4. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

5. Разогрейте духовку до 175 °C и подготовьте противень, застеленный бумагой для выпечки.

6. Разделите тесто на небольшие кусочки и сформируйте из каждого полумесяц длиной около 5–6 см.

7. Выложите полумесяцы на противень, оставляя между ними небольшое расстояние.

8. Выпекайте 12–15 минут до лёгкого золотистого цвета.

9. Дайте печенью слегка остыть и обваляйте в сахарной пудре.

10. Остывшие ванильные полумесяцы храните в плотно закрытой коробке, чтобы они оставались хрустящими.

Вител Тонé – классическая холодная закуска итальянского происхождения, очень популярная в Аргентине.

Это тонкие ломтики отварной телятины, поданные с соусом из тунца, майонеза и анчоусов.

Телятина (филе) – 1 кг

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сельдерей стебель – 1 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Чёрный перец горошком – 10 шт.

Соль – по вкусу

Тунец, консервированный в масле – 200 г

Майонез – 150 г

Каперсы – 2 ст. л.

Лимон (для сока) – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

1. Телячье филе промойте и обсушите.

2. В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, лавровый лист, перец горошком, нарезанную морковь, лук и сельдерей.

3. Опустите телятину в кипящую воду и варите на медленном огне 45–60 минут до готовности.

4. Достаньте мясо, дайте остыть, затем – уберите лишнюю жидкость и нарежьте телятину тонкими ломтиками.

5. Для соуса: в блендер положите тунец, майонез, каперсы и сок лимона, взбейте до получения однородной кремовой массы. При необходимости добавьте оливковое масло для гладкости.

6. Выложите ломтики телятины на большое плоское блюдо в один слой.

7. Равномерно покройте мясо тунцовым соусом.

8. Уберите Вител Тонé в холодильник минимум на 2 часа, чтобы мясо и соус хорошо охладились и пропитались ароматами.

9. Перед подачей украсьте ломтиками лимона и оставшимися каперсами.

10. Подавайте охлаждённым как закуску или лёгкое праздничное блюдо, сочетая с белым вином и свежими овощами.

Матамбре – это тонкий слой говяжьей кожи с мясом (обычно часть реберной области), традиционно приготовляемый на гриле или запечённый. В версии «по-пиццевски» его покрывают томатным соусом, сыром и овощами, превращая в сочное и яркое праздничное блюдо. Это блюдо символизирует семейное единство, аргентинскую любовь к мясу и весёлый рождественский .ужин, часто готовится на открытом воздухе на гриле. .

Матамбре (тонкий кусок говядины с кожей) – 1,5 кг

Помидоры свежие или консервированные – 400 г

Чеснок – 3 зубчика

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр моцарелла – 300 г

Красный болгарский перец – 1 шт.

Орегано сушёный – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Оливковое масло – 3 ст. л.

Листья базилика – для украшения

1. Матамбре промойте, обсушите бумажными полотенцами, при необходимости удалите лишний жир.

2. В небольшой кастрюле разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок до мягкости.

3. Добавьте нарезанные помидоры и тушите 10–15 минут, пока соус не загустеет. Приправьте солью, перцем и орегано.

4. Разогрейте духовку до 180 °C или подготовьте гриль.

5. Выложите матамбре на противень кожей вниз, смажьте сверху томатным соусом.

6. Нарежьте болгарский перец тонкими полосками и выложите на мясо.

7. Покройте сверху равномерно тёртой моцареллой.

8. Запекайте в духовке 25–30 минут до расплавления сыра и лёгкого зарумянивания.

9. Если готовите на гриле, накройте крышкой на 20–25 минут.

10. Выньте матамбре из духовки, дайте немного остыть и нарежьте порционными кусками.

11. Перед подачей украсьте свежими листьями базилика и подавайте с салатом или гарниром из картофеля.

Ensalada Rusa. Хотя это «русский салат», в Аргентине он стал почти обязательным рождественским блюдом. Лёгкий и освежающий гарнир к мясным блюдам.

Картофель – 500 г

Морковь – 300 г

Зелёный горошек (свежий или замороженный) – 150 г

Яйца – 4 шт.

Маринованные огурцы – 100 г

Майонез – 200 г

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Красный сладкий перец – 1 шт. (для украшения)

1. Картофель и морковь очистите, нарежьте небольшими кубиками.

2. Отварите овощи в подсоленной воде до мягкости, но чтобы они держали форму (около 10–15 минут).

3. Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками.

4. Зелёный горошек отварите 2–3 минуты (если замороженный, просто обдайте кипятком).

5. Маринованные огурцы нарежьте маленькими кубиками, красный перец – тонкими полосками для украшения.

6. В большой миске аккуратно смешайте картофель, морковь, горошек, яйца и огурцы.

7. Добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

8. Переложите салат в сервировочное блюдо и разровняйте поверхность.

9. Украсьте салат полосками красного перца и при желании – горошком сверху.

10. Поставьте салат в холодильник на 1–2 часа перед подачей, чтобы он настоялся и стал более насыщенным.

Пан Дульче – традиционный аргентинский рождественский кекс, родственный итальянскому панеттоне, который готовят на праздники.

Он представляет собой сдобное дрожжевое тесто с цукатами, орехами, изюмом и шоколадом, иногда покрытое сахарной глазурью. Десерт символизирует сладость праздника, семейное единство и радость Рождества, а его аромат и текстура создают праздничное настроение.

Мука пшеничная – 500 г

Сахар – 120 г

Сухие дрожжи – 10 г

Молоко – 200 мл

Сливочное масло – 100 г

Яйца – 3 шт.

Соль – ½ ч. л.

Цедра апельсина – 1 ч. л.

Изюм – 100 г

Цукаты (апельсин, лимон) – 100 г

Грецкие орехи – 50 г

Шоколад мелко нарезанный – 50 г

Сахарная