Праздничные рецепты. Самое вкусное со всего мира - Наталия Аксенова

© Оформление. ООО «Издательство АСТ», 2026

Новый год и Рождество – одни из самых ярких и любимых праздников во всём мире. Но в каждой стране они отмечаются по-своему, с уникальными традициями, обычаями и характерными блюдами, которые делают праздники по-настоящему особенными.

В Европе и Северной Америке Рождество – это семейный праздник, полный тепла и уюта. В Великобритании, Германии и Франции рождественский стол изобилует сладкими пудингами, пряниками и ароматными мясными блюдами. В Литве и Польше рождественский ужин (Сочельник) часто постный: на столе – рыба, капуста, грибы и маковые булочки, а мясо и сладости появляются только на следующий день.

В России праздники имеют свою особую специфику. Здесь Новый год стал главным зимним торжеством: семьи украшают ёлку, готовят праздничный стол с салатами, закусками и горячими блюдами, а под бой курантов дарят друг другу подарки. Рождество, отмечаемое 7 января по православной традиции, долгое время оставалось более тихим и духовным праздником. В последние годы оно вновь приобретает популярность, особенно благодаря традиционной кутье, постным блюдам и свечам, символизирующим свет и надежду. Таким образом, Россия уникальна тем, что сочетает шумное веселье Нового года с глубокой духовностью Рождества.

В некоторых странах акцент больше смещён на встречу Нового года. В Японии и Южной Корее Рождество отмечают скорее как романтический праздник, а Новый год является главным семейным и духовным событием, сопровождаемым особыми блюдами и обрядами. В Италии и Испании Новый год празднуют шумно: с фейерверками, угощениями и сладостями вроде панеттоне и торроне.

Каждая страна вкладывает в свои блюда особый смысл: они символизируют достаток, здоровье, любовь и надежду на будущий год. В этой книге вы найдёте рецепты рождественских и новогодних блюд со всего мира – от британской запечённой индейки и хрустящего картофеля, до литовской сельди и тушёной капусты.

Эта книга не просто сборник рецептов – это путешествие по миру через вкусы и ароматы, возможность узнать, как отмечают Рождество и Новый год в разных уголках планеты, и получить вдохновение для создания собственных праздничных традиций. Пусть она подарит вам тепло, радость и праздничное настроение, где бы вы ни находились.

В Австралии Рождество приходится на лето, поэтому на праздничном столе часто встречаются морепродукты, свежие салаты и барбекю. Креветки на гриле – одно из самых любимых блюд, которое подают как закуску или основное блюдо. Сочетание свежих креветок, оливкового масла, лимона и трав создаёт яркий, ароматный вкус, символизирующий летнюю свежесть, лёгкость праздника и семейное единство.

Крупные тигровые или королевские креветки – 1,5 кг

Чеснок – 4 зубчика

Оливковое масло – 5 ст. л.

Сок 2 лимонов

Соль, перец – по вкусу

Петрушка свежая – небольшой пучок

1, Креветки промойте и обсушите бумажными полотенцами.

2. Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.

3. В миске смешайте оливковое масло, чеснок, сок одного лимона, соль, перец и кайенский перец (если используете).

4. Добавьте креветки в маринад и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре, чтобы они впитали аромат.

5. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне.

6. Выложите креветки на гриль и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и слегка подрумянятся.

7. В процессе приготовления можно смазывать креветки оставшимся маринадом, чтобы они оставались сочными и ароматными.

8. Снимите креветки с гриля, выложите на сервировочное блюдо.

9. Посыпьте нарезанной свежей петрушкой и сбрызните оставшимся соком лимона.

10. Подавайте горячими с салатом, хлебом или лёгким соусом на основе йогурта.

Хотя в Австралии жарко, индейка остаётся классическим символом Рождества. Обычно её запекают и подают с соусом из клюквы или красной смородины.

Индейка (целая, около 2,5 кг) – 1 шт.

Сливочное масло – 100 г

Чеснок – 4 зубчика

Свежий розмарин – 2–3 веточки

Свежий тимьян – 2–3 веточки

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Для клюквенного соуса:

Клюква свежая или замороженная – 250 г

Сахар – 100 г

Апельсиновый сок – 100 мл

Вода – 50 мл

1. Индейку промойте и обсушите бумажными полотенцами.

2. Смешайте размягчённое сливочное масло с измельчённым чесноком, рубленым розмарином и тимьяном, солью и перцем.

3. Аккуратно под кожу индейки вставьте часть масляной смеси, оставшуюся натрите снаружи.

4. Разогрейте духовку до 180 °C.

5. Выложите индейку в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и положите внутри половинку лимона.

6. Запекайте индейку 2–2,5 часа, периодически поливая выделившимся соком, пока температура внутри бедра не достигнет 75 °C.

7. Для клюквенного соуса: в кастрюле смешайте клюкву, сахар, апельсиновый сок и воду. Доведите до кипения, затем – уменьшите огонь и тушите 10–15 минут, пока ягоды не лопнут и соус не загустеет.

8. Снимите индейку с духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут.

9. Нарежьте индейку порционными кусками и подайте с клюквенным соусом.

10. По желанию украсьте блюдо свежей зеленью и ломтиками лимона для праздничного вида.

Павлова – легендарный австралийский десерт (его также считают новозеландским). Это воздушный безе-торт с хрустящей корочкой и нежной серединкой, украшенный свежими фруктами.

Белки яичные – 4 шт.

Сахар – 200 г

Кукурузный крахмал – 1 ч. л.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Сливки 33–35 % – 300 мл

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Свежие фрукты (клубника, киви, маракуйя) – 300 г

1. Разогрейте духовку до 120 °C и подготовьте противень с бумагой для выпечки.

2. Белки комнатной температуры взбейте миксером до мягких пиков.

3. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет блестящей и плотной.

4. Аккуратно добавьте кукурузный крахмал и ваниль, аккуратно перемешайте лопаткой.

5. Выложите массу на противень в виде круга диаметром около 20 см, сформировав небольшое углубление в центре для начинки.

6. Поставьте в духовку и выпекайте 1–1,5 часа, пока безе не станет сухим снаружи. Затем выключите духовку и дайте остыть